La Crème Brûlée, un postre francés por excelencia, es conocida por su suave y rica crema bajo una deliciosa capa de caramelo crujiente. Este postre, que combina la suavidad de la crema con la textura crujiente del caramelo quemado, ofrece una experiencia gustativa única.
Receta de Crème Brûlée
Ingredientes:
- 500 ml (2 tazas) de crema de leche
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 100 g (½ taza) de azúcar refinado
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar refinado para el caramelo
Preparación:
- Precalienta el horno a 150°C.
- Corta la vaina de vainilla por la mitad y añádela a una cacerola pequeña con la crema. Coloca la cacerola a fuego medio hasta que la crema comience a burbujear, luego retírala del fuego.
- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquieran un color claro.
- Agrega un cucharón de la crema caliente a la mezcla de yema y azúcar, mezclando constantemente. Incorpora el resto de la crema caliente mientras sigues mezclando.
- Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo.
- Coloca los ramequines en una bandeja para hornear profunda y vierte la mezcla en ellos.
- Añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero movimiento.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas.
- Antes de servir, espolvorea azúcar sobre la crema y utiliza un soplete de cocina para caramelizarla.
Curiosidades y Consejos:
- La clave de una buena Crème Brûlée está en la cocción lenta y al baño maría, lo que permite que la crema se cocine de manera uniforme y adquiera una textura sedosa.
- Para un sabor adicional, puedes experimentar con diferentes esencias como el extracto de naranja o canela.
- El soplete de cocina es la herramienta ideal para caramelizar el azúcar en la parte superior, aunque también se puede usar el asador del horno.
La Crème Brûlée es un postre perfecto para preparar con anticipación, ya que puede refrigerarse hasta 3 días antes de agregar la capa de azúcar caramelizada. Este postre no solo es delicioso, sino que su presentación elegante lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales
