El cheesecake de moras es un postre delicioso y refrescante que combina la cremosidad del queso con el sabor ácido y dulce de las moras. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es fácil de preparar y seguramente será un éxito en tu hogar. A continuación, te mostramos cómo elaborar un cheesecake de moras paso a paso.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 600 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 200 ml de crema agria
- 200 g de puré de moras (puedes hacerlo triturando moras frescas o congeladas)
Para la cobertura:
- 200 g de moras frescas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación
1. Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener migajas finas.
- Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable, creando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- Precalienta el horno a 160ºC.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega la vainilla y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema agria y mezcla hasta que esté bien combinada.
- Añade el puré de moras y mezcla hasta que el color sea uniforme.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
3. Hornear el cheesecake
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún se mueva ligeramente.
- Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante una hora.
- Luego, refrigera el cheesecake por lo menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Preparar la cobertura
- En una cacerola, combina las moras frescas, el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina a fuego medio hasta que las moras comiencen a liberar su jugo.
- Añade la maicena disuelta y cocina hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2-3 minutos.
- Deja enfriar y luego viértelo sobre el cheesecake antes de servir.
Historia del Cheesecake
El cheesecake tiene una larga historia que se remonta a la antigua Grecia. Los griegos lo consideraban una fuente de energía, y los atletas olímpicos lo consumían antes de sus competencias. Con el tiempo, la receta se ha adaptado y modificado en diversas culturas, pero la versión moderna con queso crema se popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX.
