La tarta de limón es uno de los postres más apreciados por su equilibrio entre acidez y dulzura, pero cuando se combina con una base de almendras, se convierte en una opción más saludable y sin gluten. Esta versión ligera mantiene la textura crujiente de la base y la suavidad de la crema de limón, pero con ingredientes más naturales, perfectos para quienes buscan un postre sin harinas refinadas ni azúcares procesados.
A continuación, te compartimos la receta paso a paso para preparar esta deliciosa tarta de limón con base de almendras.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de harina de almendras
- 50 g de mantequilla derretida (o aceite de coco para una versión sin lácteos)
- 2 cucharadas de miel o eritritol
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno de limón:
- 3 huevos
- 100 ml de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de miel, eritritol o azúcar de coco
- 50 g de mantequilla o aceite de coco
Preparación
Paso 1: Preparar la base
Precalienta el horno a 180°C. En un tazón, mezcla la harina de almendras con la mantequilla derretida, la miel (o edulcorante), el huevo, la vainilla y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende la masa en un molde para tarta engrasado, presionando bien para formar una base uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar.
Paso 2: Preparar el relleno de limón
En una cacerola a fuego bajo, bate los huevos con el jugo de limón, la ralladura y el edulcorante. Cocina sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Añade la mantequilla y sigue batiendo hasta obtener una crema suave.
Paso 3: Montaje y refrigeración
Vierte la crema de limón sobre la base de almendras ya fría y distribuye uniformemente. Lleva la tarta al refrigerador por al menos 2 horas para que el relleno tome consistencia.
Paso 4: Servir y disfrutar
Antes de servir, puedes decorar con rodajas finas de limón, ralladura o incluso un poco de coco rallado. Esta tarta es perfecta para acompañar con té o café y disfrutar de un postre ligero y equilibrado.
Beneficios de esta tarta de limón con almendras
- Más saludable: al eliminar harinas refinadas y optar por almendras, se reduce la carga glucémica del postre.
- Sin gluten: ideal para personas con intolerancia al gluten o que buscan opciones más ligeras.
- Sabor intenso y natural: la combinación de la acidez del limón con el dulzor natural de la miel o edulcorantes crea un balance perfecto.
Prueba esta receta y disfruta de un clásico reinventado con un toque más saludable y delicioso.
