Si existe un ingrediente capaz de unir lo saludable con lo sofisticado, es el aguacate. Y cuando se convierte en base para una receta fresca y bien equilibrada, como estos aguacates rellenos de ensalada de camarón con chipotle, el resultado es un platillo que funciona como entrada, comida ligera o incluso opción veraniega para lucirse sin complicaciones.
En esta receta, el camarón aporta proteína y textura firme, el chipotle ofrece profundidad y un toque ahumado, mientras que el aguacate actúa como tazón natural y elemento cremoso que equilibra todos los sabores.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 aguacates maduros, partidos a la mitad y sin hueso
- 200 g de camarones limpios y cocidos
- 2 cdas de mayonesa o yogurt griego
- 1 cda de chipotle en adobo (ajustar al gusto)
- 1 cdita de jugo de limón
- ¼ de cebolla morada finamente picada
- 1 cda de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Ajonjolí tostado o brotes verdes para decorar (opcional)
Preparación
1. Pica los camarones
Una vez cocidos y fríos, corta los camarones en trozos pequeños o medianos, según prefieras la textura de la ensalada.
2. Mezcla el relleno
En un tazón, mezcla los camarones con la mayonesa (o yogurt), el chipotle, el jugo de limón, la cebolla y el cilantro. Salpimienta al gusto. Refrigera durante 10 minutos para que los sabores se integren.
3. Prepara los aguacates
Corta los aguacates a la mitad y retira con cuidado el hueso. Si deseas, puedes sacar un poco más de pulpa para agrandar el espacio del relleno, o picarla e incorporarla a la mezcla de camarón.
4. Rellena y sirve
Coloca una porción generosa de ensalada de camarón en cada mitad de aguacate. Decora con ajonjolí tostado, brotes verdes o unas gotas de limón extra justo antes de servir.
Variaciones y recomendaciones
- Agrega pepino o apio finamente picado si deseas una textura más crujiente.
- Puedes sustituir el camarón por atún fresco sellado o jaiba si prefieres otro tipo de marisco.
- Para una versión más fresca, usa yogurt natural con sal en lugar de mayonesa.
- Sirve con tostadas o galletas saladas si lo presentas como entrada para compartir.
Un platillo que lo tiene todo
Estos aguacates rellenos de ensalada de camarón con chipotle son la prueba de que un plato simple puede ser visualmente atractivo, sabroso y bien equilibrado. El contraste entre lo cremoso del aguacate, lo picante del chipotle y la textura del camarón convierte cada bocado en una experiencia completa.
Fáciles de preparar, frescos y con ingredientes accesibles, estos aguacates rellenos son ideales para quienes buscan recetas sin complicaciones, pero con gran presencia en la mesa. Una opción perfecta para el clima cálido o para cuando se quiere algo ligero pero lleno de sabor.