Berenjenas Empanizadas con Salsa de Yogur y Feta: Un Giro Exótico para tu Mesa
Las berenjenas empanizadas son un clásico versátil, pero en esta receta les damos un giro único que elevará este platillo a otro nivel. Al combinar un empanizado especial con especias aromáticas y una salsa de yogur con queso feta, creamos un plato que es tan delicioso como fácil de preparar. Ideal como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal, esta receta es perfecta para sorprender en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1 cm
- 1 taza de harina de almendra (puedes usar pan rallado, pero la harina de almendra le da un toque especial y sin gluten)
- 1/2 taza de semillas de sésamo tostado
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de yogur y feta:
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar las berenjenas:
- Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, sécalas con papel de cocina.
- Preparar el empanizado:
- Mezcla la harina de almendra, las semillas de sésamo, el comino y el pimentón en un recipiente. Esto le dará un sabor y una textura crujiente únicos.
- Empanizar las berenjenas:
- Pasa cada rodaja primero por la harina de almendra, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de semillas de sésamo y especias. Asegúrate de cubrir bien cada rodaja.
- Cocinar las berenjenas:
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Fríe las rodajas de berenjena a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Coloca las berenjenas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa de yogur y feta:
- En un bol, mezcla el yogur griego con el queso feta, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la menta picada. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Coloca las berenjenas en un plato grande y acompáñalas con la salsa de yogur y feta. Decora con un poco de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva para un toque final.
Un Toque Especial
El uso de harina de almendra y semillas de sésamo en el empanizado no solo aporta un sabor a nuez y una textura crujiente, sino que también convierte esta receta en una opción más saludable y apta para dietas sin gluten. Además, la combinación de queso feta y menta en la salsa le da un aire mediterráneo irresistible que eleva este plato a una experiencia gourmet.
Disfruta el Otoño con Sabores Únicos
Este platillo es perfecto para las estaciones más frías, ya que combina el confort de las berenjenas crujientes con la frescura de la salsa de yogur. Es ideal para reuniones familiares, cenas informales o simplemente para darte un gusto especial en casa.
Anímate a probar esta receta y transforma un clásico en un platillo que deslumbre a todos en la mesa. ¡Buen provecho!
