Un restaurante en Singapur está innovando en la cocina sostenible con un ingrediente que promete cambiar el futuro de la alimentación: Solein, la proteína más sostenible del mundo, ahora es la estrella de un helado de chocolate que deleita a los comensales. Este helado futurista, elaborado sin leche ni huevos, cuenta con una textura cremosa y un sabor intenso a chocolate, todo gracias a Solein, una proteína creada en Finlandia a partir de microbios y alimentada solo con minerales y aire.
Una Creación Única en Singapur
En el restaurante Fico, el chef italiano Mirko Febbrile ha llevado la sostenibilidad a otro nivel. Con una base de agua, chocolate y Solein, logra una crema perfecta que compite en calidad y sabor con cualquier helado gourmet. Además, cada porción contiene solo entre 4% y 8% de esta proteína, suficiente para aportar un alto contenido de nutrientes y mantener una consistencia increíblemente suave.
¿Qué es Solein?
Desarrollado por Solar Foods en Finlandia, Solein es una proteína que se produce de forma innovadora y sin agricultura tradicional. Esta proteína se obtiene de microbios que se alimentan de minerales y CO2, lo que la convierte en un alimento sostenible y con un bajo impacto ambiental. Solein ha ganado el interés de la NASA, ya que su producción podría ser una fuente de alimento en futuras misiones espaciales.
El Sabor de la Innovación
Para aquellos que temen que el sabor pueda verse afectado, Febbrile garantiza una experiencia de alto nivel. Gracias a su color neutro y su sutil sabor, Solein se adapta perfectamente a distintas preparaciones. Al integrarse en el helado de chocolate, su perfil suave y cremoso crea una experiencia gastronómica que cautiva a los paladares más exigentes sin comprometer el sabor del cacao.
La Revolución de los Alimentos Sostenibles
La versatilidad de Solein lo convierte en una herramienta valiosa para los chefs que buscan alternativas sostenibles sin sacrificar la calidad. En Fico, también han experimentado con Solein en la elaboración de pasta, logrando una textura ideal sin necesidad de huevo. Este avance marca un nuevo capítulo en la gastronomía, donde ingredientes de origen no convencional redefinen el concepto de alta cocina sostenible.
El Futuro de Solein
Solar Foods planea incrementar su producción para finales del año y llevar Solein a nuevos mercados, incluyendo Estados Unidos. Con su versatilidad y su reducido impacto ambiental, Solein representa el futuro de la alimentación y promete transformar la forma en que consumimos proteínas, haciendo que platos tradicionales como el helado y la pasta puedan reinventarse de manera más ecológica y deliciosa.
Para los amantes de la gastronomía, Solein es una invitación a descubrir un nuevo horizonte de sabores y texturas, donde la sostenibilidad y la innovación se encuentran para ofrecer una experiencia culinaria inigualable.
