Cómo Preparar una Deliciosa Lasaña de Verduras

La lasaña de verduras es un platillo versátil y delicioso que combina lo mejor de la cocina casera con ingredientes frescos y saludables. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa ligera y vegetariana a la lasaña tradicional, sin sacrificar el sabor. Con capas de verduras asadas, salsa cremosa y queso gratinado, esta lasaña se convertirá en tu favorita.

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Ingredientes:

Para las verduras asadas:

• 1 calabacita (zucchini) cortada en rodajas finas.
• 1 berenjena cortada en rodajas finas.
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, cortados en tiras.
• 200 g de champiñones laminados.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de tomate:

• 500 g de puré de tomate natural.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear la acidez).
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de albahaca fresca o seca.
• Aceite de oliva.

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 500 ml de leche.
• Nuez moscada y sal al gusto.

Otros ingredientes:

• 12 láminas de pasta para lasaña (precocidas o tradicionales, según preferencia).
• 200 g de queso mozzarella rallado.
• 100 g de queso parmesano rallado.

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Instrucciones:

1. Asar las verduras:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las rodajas de calabacita, berenjena, pimientos y champiñones en una bandeja para horno.
3. Rocía las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

2. Preparar la salsa de tomate:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade el puré de tomate, el orégano, la albahaca y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajusta la sal según sea necesario.

3. Hacer la salsa bechamel:

1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo.
2. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
3. Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
4. Añade nuez moscada y sal al gusto. Reserva.

4. Montar la lasaña:

1. En un recipiente para hornear, coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo.
2. Añade una capa de láminas de pasta, seguida de una capa de verduras asadas, salsa de tomate, bechamel y una pizca de queso mozzarella.
3. Repite el proceso hasta que termines con una última capa de pasta cubierta con salsa bechamel y una mezcla de queso mozzarella y parmesano.

5. Hornear:

1. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornea a 180°C durante 25 minutos.
2. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. Dejar reposar y servir: Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla y servirla. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea más fácil de servir.