El New York Cheesecake, también conocido como pastel de queso neoyorquino, es un postre icónico y delicioso que ha conquistado paladares de todo el mundo. En este artículo, exploraremos su origen, su historia y te compartiremos una receta para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
Origen del Cheesecake
Aunque el cheesecake ha conquistado corazones en todo el mundo, su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se cree que los atletas consumían una mezcla de queso y miel para obtener energía. Sin embargo, el cheesecake tal como lo conocemos hoy en día evolucionó a lo largo de los siglos. Fue en Nueva York, en la década de 1900, donde se perfeccionó la receta y se popularizó como el “New York Cheesecake”.
¿Quién se Inventó el Cheesecake?
No hay un inventor específico del cheesecake, ya que su evolución es resultado de múltiples influencias culinarias a lo largo de la historia. Sin embargo, la versión moderna del New York Cheesecake se atribuye a los inmigrantes judíos que se establecieron en Nueva York. El uso de queso crema en lugar de queso fresco fue un giro que lo hizo más cremoso y suave, convirtiéndolo en el clásico que conocemos hoy.
Duración en el Refrigerador y Vida Útil
Una de las ventajas del New York Cheesecake es su durabilidad en el refrigerador. Bien almacenado, puede mantenerse fresco durante aproximadamente 5 a 7 días. Para lograrlo, asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar que absorba olores y sabores del refrigerador. Si prefieres mantenerlo por más tiempo, el cheesecake se puede congelar y disfrutar en el futuro.
Receta del New York Cheesecake
¡Ahora, la receta que has estado esperando para crear tu propio New York Cheesecake!
Ingredientes:
- 2 tazas de galletas trituradas (normalmente galletas tipo graham)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 4 paquetes de 8 oz (aproximadamente 900 g) de queso crema a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 2/3 de taza de crema agria
- 2/3 de taza de leche
- 2 cucharadas de harina de todo uso
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 325°F (160°C).
- En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pastel desmontable.
- En otro tazón, bate el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema agria, la leche y la harina, y bate hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
- Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Decora con tu elección de frutas frescas, salsa de frambuesa o cualquier otro topping de tu preferencia antes de servir.
¡Disfruta de este clásico postre neoyorquino que ha perdurado a lo largo del tiempo y sigue siendo una delicia irresistible en la mesa de cualquier amante de la repostería!
