Si has estado por el circuito de los alimentos saludables o simplemente paseando por el pasillo de bebidas en tu tienda local, es probable que hayas notado botellas elegantes etiquetadas como “Kombucha”. Este brebaje efervescente, que combina té, azúcar y una colonia de bacterias y levaduras, ha ganado popularidad explosiva en la última década. Pero, ¿qué es exactamente la kombucha y por qué está en boca de todos?
Originaria de Asia, la kombucha es una bebida fermentada a base de té endulzado que ha sido consumida por más de dos mil años. Si bien las investigaciones científicas aún están en curso, se dice que la kombucha ofrece una variedad de beneficios para la salud. Gracias a su proceso de fermentación, es una fuente rica en probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal. También contiene antioxidantes y puede ayudar en la desintoxicación del hígado y mejorar la digestión.
Su sabor es refrescante y agridulce, similar al vinagre de sidra de manzana o al vino espumoso. La intensidad del sabor puede variar según la duración de la fermentación y los ingredientes añadidos.
Más que una moda pasajera en el mundo de la salud y el bienestar; la Kombucha es una bebida milenaria que ha resistido la prueba del tiempo. Si bien se deben tener en cuenta las afirmaciones de salud, una cosa es segura: su sabor único y refrescante es algo que todo foodie o curioso culinario debería probar al menos una vez. ¡Salud!
