Los Hong Kong style mango pancakes son un postre fresco y ligero que se ha ganado un lugar en la repostería asiática contemporánea. Se trata de una especie de crepa suave rellena de crema batida y mango fresco, muy popular en casas de té y cafeterías de estilo cantonés. A continuación te explicamos cómo prepararlos en casa con una receta sencilla y efectiva.
Ingredientes
Para las crepas:
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- ½ taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Opcional: unas gotas de colorante amarillo para lograr el tono característico
Para el relleno:
- 1 taza de crema para batir fría
- 2 cucharadas de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en tiras gruesas
Preparación paso a paso
- En un tazón, bate los huevos con la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas, añade unas gotas de colorante amarillo para intensificar el color de las crepas. Refrigera la mezcla durante 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte una pequeña porción de la mezcla para formar crepas delgadas. Cocina hasta que la superficie esté firme, sin dejar que se doren. Retira con cuidado y deja enfriar completamente sobre papel encerado.
- Bate la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta formar picos suaves. No sobrebatas, ya que debe mantenerse ligera y cremosa.
- Coloca una crepa sobre una superficie limpia. En el centro, pon una cucharada de crema batida y una tira de mango. Dobla los bordes hacia el centro como si envolvieras un paquete rectangular. Refrigera durante al menos 20 minutos antes de servir para que mantengan su forma.
Consejos para un resultado perfecto
- Elige mangos maduros pero firmes, como el Ataulfo, para que mantengan su forma al cortar.
- No cocines las crepas de más; deben mantenerse flexibles y sin dorarse.
- Usa crema bien fría y bátela justo antes de rellenar para conservar su textura aireada.
Este postre no solo es visualmente atractivo, sino también una opción fresca y equilibrada ideal para los días calurosos. Su preparación es sencilla, pero el resultado luce sofisticado y lleno de sabor.
