Si pensabas que la comida mexicana tenía que ser muy elaborada y compleja, te llevas una sorpresa. Una de las cosas que más amamos de nuestro México, es la comida que podemos encontrar fácilmente en las calles. Siga leyendo para conocer más sobre 12 comidas mexicanas que debe probar cuando visite Quintana Roo y conviértase en un experto en encontrarlas.
1.- Torta de cochinita pibil
Cochinita Pibil (koh-chee-knee-tah pee-beel) es un plato de cerdo asado a fuego lento de la península de Yucatán. Tradicionalmente se utiliza carne de cochinillo, de ahí el nombre de Cochinita – cochinito. Lo encontrarás fácilmente en tacos o tortas en Quintana Roo. Recomendamos probar la Torta de Cochinita Pibil en el Teatro Tlachco de Xcaret.
2.- Tamales torteados
Hay diferentes tipos de tamales: los comúnmente conocidos como tamales de la Ciudad de México y los oaxaqueños. Cuando estés en Quintana Roo, pide un “ tamal torteado de pollo ”: un tamal suave con pollo y salsa roja. Todas las noches se instalan muchos pequeños puestos callejeros, la mayoría en lugares a donde van los lugareños, cerca de supermercados o plazas del centro.
3.- Machacados
A diferencia de lo que significa en el norte de México, en Quintana Roo el Machacado (triturado en inglés) es una bebida refrescante que se disfruta principalmente como postre. Es una bebida helada con fruta triturada de su elección mezclada con leche condensada y hielo picado. Aunque puedes encontrarlos en Cozumel, Playa del Carmen y Cancún, el mejor lugar para probarlos es en el Parque del Queso en la ciudad de Chetumal: el lugar donde se originaron.
4.- Salbutes
Estos deliciosos antojitos, que se venden en mercados y puestos callejeros, son tortillas pequeñas y gruesas con una variedad de aderezos, incluidas las versiones locales de moles (salsa de chocolate), elaboradas con mezclas de especias molidas llamadas recados. El aderezo más popular de todos es el pavo o pollo desmenuzado y cocido. Busque restaurantes con comida yucateca o pequeños puestos callejeros en el lado urbano de las ciudades.
5.- Ceviche
El ceviche es un platillo muy popular en las zonas tropicales. Parece una ensalada de pescado cocinada en jugo de limón, pero se puede cocinar con muchos ingredientes diferentes. El mejor consejo que podemos darte sobre dónde encontrar un buen ceviche es: ve a restaurantes junto a la playa. No solo asegura que el pescado esté fresco, sino que la sensación y las vibraciones del mar harán que lo disfrutes aún más.
6.- Kibis
Cuando esté en la playa, busque a las personas que caminan con una caja de vidrio en la cabeza y gritan su cantarina proclamación de ” kibis … kibis !” Los kibis se hacen con trigo machacado y carne molida de res o cerdo y se sazonan con un poco de menta verde, ajo y cebolla. Son más como un refrigerio, pero si comes dos o tres te aseguramos que estarás completamente satisfecho.
7.- Tacos al pastor
Por supuesto que todo visitante tiene que probar los tacos en México, es imprescindible, pero los que más recomendamos son los Tacos al Pastor. ¿Cómo identificarlos? Son virutas finas y crujientes de cerdo asado verticalmente, marinado con chiles guajillo y achiote, apilados sobre una tortilla de maíz doble y cubiertos con cebolla picada, piña y cilantro. La carne se cocina en un Trompo de Pastor: Trompo es la palabra en español para el juguete del niño que los estadounidenses llaman peonza. En el lenguaje de las taquerías, un trompo es una brocheta robusta de metal cargada con tiras de cerdo adobado cortado en forma redondeada.
8.- Marquesitas
Las marquesitas son una crepe crujiente enrollada y rellena tradicionalmente con queso rallado derretido y un relleno dulce de su elección. Estos postres agridulces solo son populares en la Península de Yucatán y se pueden encontrar en casi todas las calles principales: busque carritos pequeños con un gran cartel que diga “Marquesitas”. Verlos como se hacen es parte de la diversión de conseguir uno.
9.- Empanadas
En México comemos empanadas todo el tiempo, incluso las preparamos en casa sin ningún motivo especial. Son empanadas horneadas o fritas que se hacen con masa de hojaldre y se rellenan con infinitas combinaciones de carne y / o verduras o frutas, las empanadas suelen tener forma de media luna y varían en tamaño desde un bocado hasta el tamaño familiar. Nuestra recomendación: ir al Parque de las Palapas en Cancún y probar las empanadas de Don Javier .
10.- Elotes y esquites
El maíz en México se encuentra comúnmente en dos formas: elote y esquites . Ambos son deliciosos y siempre los puedes encontrar en el mismo lugar: carritos callejeros. Los esquites son tazas de granos y mazorcas frescas cubiertas de mantequilla, jugo de limón, chile en polvo, queso y mayonesa también. Elote es una mazorca de maíz pura, untada en una variedad de aderezos: cuanto más desordenado, mejor.
11.- Chilaquiles
No necesitamos una ocasión especial para cocinar Chilaquiles, se sirven todos los días en casas familiares, restaurantes y hoteles en todo México. Ya sea para el desayuno o el brunch, los chilaquiles verdes o rojos son un plato favorito en los grandes buffets que se sirven en los restaurantes. Se sirven aderezados con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y cubiertos con crema. Si puedes, cómelos acompañados de frijoles refritos y aguacate: son buenos complementos para el plato.
12.- Churros
Crujientes y dorados por fuera, suaves y casi húmedos en el centro, y cubiertos con una mezcla arenosa de azúcar y canela, los churros es uno de los postres favoritos de los mexicanos. Puede encontrar churros que venden los vendedores ambulantes en bolsitas de papel, en cestas o en puestos que tienen una luz de calefacción para mantenerlos calientes.
La comida aquí en México no solo está llena de sabor, sino que también está llena de historias. No somos cocineros de profesión, pero tendemos a comer con bastante regularidad. Y amamos un buen cuento tanto como una buena mesa.
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