La paella de pollo, un plato icónico de la cocina española, representa la fusión perfecta de sabores y cultura. Esta deliciosa receta ofrece una experiencia gastronómica que lleva a tu paladar directamente a las costas soleadas de España.
Historia y Datos Interesantes: Originaria de Valencia, la paella es conocida como el plato nacional de España. Tradicionalmente, la paella valenciana incluye pollo, y en algunas versiones, conejo. Este plato es una celebración de los ingredientes locales y de temporada, con arroz como protagonista.
Ingredientes Clásicos: La base de una buena paella de pollo incluye:
- Arroz, preferiblemente variedades españolas como Bomba o Senia
- Pollo, cortado en trozos
- Judías verdes y garrofones (judías blancas)
- Azafrán y pimentón para dar sabor y color
- Tomates triturados y ajo para un sofrito lleno de sabor
Preparación Paso a Paso:
- Sofrito: Comienza dorando el pollo en aceite de oliva. Añade las judías verdes, los garrofones y el ajo. Después, incorpora los tomates triturados y el pimentón.
- Añadir el Arroz: Una vez el sofrito está listo, es hora de agregar el arroz, distribuyéndolo uniformemente.
- Cocinar el Arroz: Añade el caldo de pollo y el azafrán. Importante, no revolver el arroz una vez que comienza a cocinar, para permitir la formación del socarrat, la capa crujiente en el fondo.
- Finalizar: Cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Deja reposar antes de servir.
Consejos de Expertos:
- La paella se cocina mejor en una paellera, pero una sartén grande también funciona.
- La clave para una gran paella es el socarrat. Esto se logra cocinando a fuego lento y evitando revolver el arroz.
- Aunque tradicionalmente se utiliza azafrán, puedes sustituirlo por cúrcuma para dar color.
Conclusión: La paella de pollo no es solo un plato, es una experiencia cultural. Cada bocado lleva consigo la historia y la tradición de España, convirtiéndolo en una comida que trasciende las fronteras y une a las personas a través del amor por la buena comida.
