El chocolate mexicano, con una rica historia que se remonta a más de 4,000 años, está experimentando un renacimiento gracias a los maestros chocolateros artesanales del país. Estos artesanos están reviviendo las tradiciones antiguas y combinándolas con innovaciones contemporáneas para crear chocolates únicos y exquisitos.
Reinventando una Tradición Milenaria
El chocolate artesanal mexicano es una fusión de tradición y modernidad. Chocolateros de todo México están redescubriendo variedades ancestrales de cacao y utilizando métodos de procesamiento que preservan su sabor y calidad únicos, a la vez que experimentan con infusiones y mezclas innovadoras.
Chocolateros Destacados
- Feliu Chocolate: Reconocido internacionalmente, Feliu Chocolate se dedica a elaborar chocolates gourmet con cacao mexicano, trabajando directamente con productores del sur del país para asegurar un comercio justo y ofreciendo una amplia gama de productos, desde barras de chocolate hasta coberturas.
- Xocolatl Mexica: Desde 1989, esta fábrica produce chocolate artesanal puro hecho con cacao orgánico 100% mexicano y sabores naturales ancestrales. Sus productos van desde chocolate para preparar en bebida hasta dulces de chocolate y alta repostería.
- Culto: Especializada en productos de chocolate con cacao orgánico mexicano, Culto ofrece una variedad de productos que van desde barras de chocolate hasta cacao ceremonial, reflejando la riqueza y diversidad del cacao mexicano.
Reconocimiento Internacional
El 1er Concurso Nacional de Chocolate Mexicano 2023 destacó varias marcas mexicanas por su calidad excepcional, incluyendo Síij Chocolate Ancestral, Theobromus, Moonch Cacao, BINZ CHOCOLATES, Wolter, Feliu Chocolate, Cuna de Piedra, Hecho Chocolate, y muchos otros. Estas marcas han recibido reconocimiento por sus barras de chocolate con sabores únicos y por incorporar ingredientes tradicionales mexicanos.
El Festival Cacao para Todos 2023, celebrado en el Museo Diego Rivera-Anahuacalli, es un evento dedicado al cacao y el chocolate artesanal mexicano. El festival reúne a productores, artesanos e investigadores, y ofrece una oportunidad para conocer el origen, la historia y la importancia del cacao en las cocinas tradicionales de México.
El renacimiento del chocolate mexicano artesanal es un testimonio de la riqueza cultural y gastronómica de México. Estos chocolateros no solo están produciendo chocolates de alta calidad, sino que también están manteniendo vivas las tradiciones y adaptándolas a los gustos modernos.
