Hoy te compartimos la receta para preparar un delicioso magret de pato marinado al jengibre con miel. Este platillo no es otra cosa que la pechuga del pato que estuvo en engorda para producir el foie gras o hígado hipertrofiado, por lo que suele ser una carne con una elevada cantidad de grasa. Se recomienda ampliamente que lleve de acompañamiento una salsa de frutas, ya sea una salsa de manzanas o de frutos rojos.
Receta para 4 personas
Ingredientes
- Magret de pato (2 piezas)
- Miel (2 cdas)
- Vinagre de manzana (125 ml)
- Mantequilla (20g)
- Jengibre en polvo (1 cda)
Preparación
Marinado
- Realiza un corte /quadriller/ sobre la piel sin llegar a la carne.
- Sazona con sal y pimienta al gusto por el lado de la carne, no de la piel.
- Mezcla la miel, el vinagre previamente entibiecido y el jengibre.
- Macera los magrets en el marinado durante 2 horas, 1 hora por cada lado.
Salsa
- Reduce la misma salsa de la marinada a la mitad a fuego medio-bajo
- Retira la salsa del fuego y termina agregando la mantequilla para glasear la salsa.
Magrets
- En un horno previamente calentado a 240º C coloca los magrets con la piel hacia arriba por 2 minutos
- Voltea los magrets de tal manera que la carne quede hacia arriba y cocina por 5 minutos más
- Para terminar, voltea los magrets para que queden con la piel hacia arriba de nuevo y cocina por 5 minutos más. Éste último paso es para darle un dorado exquisito a la piel.
Te recomendamos acompañar con unas patatas parisinas y un tinto suave como un Merlot o un Pino Noir.
