En el mundo de la gastronomía, el color también alimenta. La sopa púrpura se ha convertido en una opción atractiva tanto por su valor nutricional como por su estética inconfundible. Elaborada con ingredientes como col morada, betabel y cebolla morada, esta preparación es ideal para quienes buscan un platillo reconfortante, saludable y visualmente memorable.
¿Por qué elegir una sopa púrpura?
Los ingredientes que le dan su característico color —como el betabel y la col morada— son ricos en antioxidantes naturales, especialmente antocianinas, que ayudan a reducir la inflamación y protegen el sistema cardiovascular. Además, al tratarse de una sopa vegetal, es naturalmente baja en grasas y apta para dietas veganas y vegetarianas.
Este platillo no solo es funcional: su tono intenso la convierte en una excelente opción para cenas especiales, presentaciones editoriales o contenidos visuales de impacto.
Receta de sopa púrpura
Ingredientes:
- ½ col morada mediana, fileteada finamente
- 1 betabel mediano, pelado y rallado o en cubos
- ½ cebolla morada, picada
- 1 papa mediana (opcional, para dar cuerpo)
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Yogurt natural, crema vegetal o queso de cabra (para decorar)
- Flores comestibles o brotes (opcional)
Preparación:
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Agrega la col morada, el betabel y la papa. Cocina por 5 a 7 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte el caldo de verduras. Tapa y deja cocer a fuego medio por 20 minutos o hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
- Añade el vinagre o jugo de limón para intensificar el color y ajustar la acidez.
- Licúa la mezcla hasta obtener una textura sedosa. Cuela si se desea una presentación más fina.
- Sirve caliente. Decora con una cucharada de yogurt, brotes o flores comestibles.
Cómo servirla
Para resaltar su color, se recomienda servirla en vajilla clara o de cerámica artesanal. Ideal como entrada elegante o como platillo principal en una comida ligera. Puedes acompañarla con pan rústico, crujientes de parmesano o chips de vegetales al horno.
La sopa púrpura es una muestra de cómo la cocina puede ser nutritiva, expresiva y visualmente poderosa al mismo tiempo. Un platillo que combina salud, sabor y estilo en cada cucharada.
