El reconocido chef a nivel mundial Javier Plascencia, ha hecho de Erizo una marca distintiva en el mundo culinario desde su nacimiento en 2009 en Tijuana. Inspirado por un viaje a Perú, particularmente impactado por los ceviches y el manejo del pescado, Plascencia decidió abrir su propia cebichería. Erizo comenzó como una simple cebichería, pero rápidamente evolucionó, incorporando productos del Mar Pacífico y el Mar de Cortés. Esta fusión de sabores creó un estilo único que refleja la esencia de Baja California y Tijuana.
El menú de Erizo se caracteriza por su diversidad, ofreciendo tanto cocina fría —como cocteles, ceviches y tostadas— como cocina caliente, incluyendo tacos, pescados enteros y el famoso pozole de camarón. Estos platos, ricos en sabor y cocinados con leña y mezquite, reflejan la influencia de la cocina callejera en el restaurante. La constancia en la calidad es un pilar para Erizo, un desafío que se supera gracias a un equipo de chefs apasionados y comprometidos, lo cual Plascencia identifica como clave para el éxito del restaurante.
Un platillo que destaca particularmente es la tostada de atún de Erizo, una creación que fusiona machaca sonorense y una salsa tipo ponzu, combinando sabores japoneses y sonorenses. Esta mezcla de tierra y mar no solo es única sino que también se ha convertido en una atracción culinaria que todos desean probar.
Más allá de su exquisita comida, Erizo se enorgullece de ser un restaurante sustentable. El respeto por las vedas, el trabajo cercano con productores y pescadores locales, y el cuidado del medio ambiente son aspectos cruciales para Plascencia y su equipo.
En 2023, Erizo expandió su presencia abriendo una nueva locación en Cancún. Este nuevo espacio, destacado por su vibrante vida, arquitectura impecable y ambiente ideal para disfrutar con familia y amigos, representa una nueva etapa para la marca. Plascencia desea que los comensales experimenten al máximo lo que Erizo tiene para ofrecer, no sólo en términos de sabor, sino también en cuanto a una experiencia culinaria integral y consciente del entorno.
