Tacos de Aguacate Crujiente con Rábanos Asados

Los tacos de aguacate crujiente son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día. Combinados con rábanos asados y frijoles aplastados con sriracha, estos tacos son una explosión de sabores y texturas que seguramente te encantarán. Además, son fáciles de preparar y pueden adaptarse a dietas sin gluten.

Ingredientes

• 1 taza de rábanos, en cuartos
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 3-4 aguacates firmes
• 1/4 taza de pan rallado (sin gluten si es necesario)
• 1 lata de frijoles cannellini (orgánicos, sin sodio), escurridos
• 2 cucharadas de tu sriracha favorita
• 1 taza de col morada o verde, rallada finamente
• 10 tortillas (preferiblemente tortillas germinadas sin gluten)
• Toppings adicionales (opcionales): microgreens, yogur natural, cebollas salteadas

Método de Preparación

Asar los rábanos:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Coloca los rábanos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
3. Asa los rábanos durante 10-15 minutos hasta que estén suaves. Retira del horno y reserva.

Preparar y hornear el aguacate:

1. Aumenta la temperatura del horno a 220ºC.
2. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y con una cuchara, separa la pulpa de la piel manteniéndola intacta. Luego, corta cada mitad en tres rebanadas.
3. Coloca el pan rallado en un plato y cubre cada rebanada de aguacate con el pan rallado. Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta si el pan rallado no está condimentado.
4. Hornea los aguacates durante 10 minutos, hasta que la corteza esté dorada.

Preparar los frijoles:

1. Coloca los frijoles escurridos en un tazón junto con la sriracha. Aplasta todo con un tenedor hasta que los frijoles estén parcialmente triturados.

Armar los tacos:

1. Coloca una cucharada de frijoles con sriracha en el centro de cada tortilla.
2. Añade 2-3 rebanadas de aguacate crujiente y algunos rábanos asados.
3. Termina con un poco de col rallada y cualquier otro topping adicional que prefieras.

Conclusión

Estos tacos de aguacate crujiente con rábanos asados y frijoles aplastados con sriracha son una excelente opción para una comida saludable y deliciosa. Son fáciles de hacer, llenos de sabor y perfectos para cualquier ocasión. ¡Prueba esta receta en casa y sorprende a tu familia y amigos con estos tacos irresistibles!