El salmón es uno de los pescados más versátiles en la cocina contemporánea. En esta receta, una costra de pistache aporta un contraste crujiente, mientras que la miel ayuda a caramelizar ligeramente la superficie y equilibra la intensidad del pescado. El resultado es un platillo elegante, fácil de preparar y perfecto para una comida especial.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 filetes de salmón con piel (180-200 g cada uno)
- ¾ de taza de pistaches pelados y finamente picados
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- Sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados.
Mezcla la miel, la mostaza Dijon, el aceite de oliva y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Unta la superficie de cada filete con esta preparación y presiona suavemente los pistaches picados para formar una costra uniforme.
Coloca los filetes sobre una charola para horno con papel para hornear y cocina entre 12 y 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón. La costra debe adquirir un ligero tono dorado mientras el interior permanece jugoso.
Retira del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. Finaliza con perejil fresco picado y, si lo deseas, unas gotas de limón para aportar un toque de frescura.
La combinación entre el dulzor de la miel, el sabor tostado del pistache y la textura suave del salmón convierte esta receta en una opción sofisticada que demuestra cómo pocos ingredientes bien equilibrados pueden ofrecer un resultado memorable.
