El pastel pandan cocido al vapor es una joya culinaria que se originó en el sudeste asiático, conquistando los corazones de los amantes de los postres alrededor del mundo. Este pastel es conocido por su textura esponjosa, su vibrante color verde natural, y el aroma único que proviene de las hojas de pandan, un ingrediente esencial en la cocina asiática.
En este artículo, exploraremos el encanto de este postre, desde sus orígenes hasta cómo puedes prepararlo en casa.
¿Qué es el pastel pandan?
El pastel pandan es una creación suave y ligera, tradicionalmente cocida al vapor, lo que le da una textura increíblemente tierna. Su sabor característico proviene del jugo extraído de las hojas de pandan (Pandanus amaryllifolius), que aportan un aroma dulce, similar a una mezcla entre vainilla y coco.
El color verde brillante del pastel, en su mayoría natural, puede intensificarse con colorantes alimentarios, pero los mejores se logran con extractos frescos de pandan. Este postre no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, perfecto para impresionar a tus invitados.
Orígenes del pastel pandan
El pandan es ampliamente utilizado en países como Tailandia, Malasia, Indonesia y Filipinas. En la cocina tradicional, este ingrediente se emplea tanto en recetas dulces como saladas. El pastel pandan cocido al vapor se originó como una alternativa ligera a los postres horneados y rápidamente se convirtió en un clásico debido a su textura y sabor distintivo.
Beneficios de cocer al vapor
Cocer al vapor no solo es una técnica saludable, sino que también preserva la humedad del pastel, evitando que se reseque. Además, permite que los sabores del pandan y el coco se mezclen de manera uniforme, resultando en un pastel suave y aromático.
Receta de pastel pandan cocido al vapor
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 ml de leche de coco
- 50 ml de jugo de pandan (extraído de hojas frescas o concentrado)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Aceite para engrasar el molde
- Opcional: colorante verde (si el jugo de pandan no aporta suficiente color)
Preparación:
1. Prepara los ingredientes:
- Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
2. Integra los líquidos:
- Agrega la leche de coco y el jugo de pandan a la mezcla de huevo. Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de colorante verde.
3. Combina los secos y los líquidos:
- Incorpora la mezcla de harina poco a poco en los líquidos, batiendo suavemente para evitar grumos.
4. Cocina al vapor:
- Engrasa un molde redondo y vierte la mezcla en él. Coloca el molde en una vaporera precalentada y cocina a fuego medio durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Deja enfriar y sirve:
- Retira el pastel de la vaporera y déjalo enfriar completamente antes de desmoldar. Sirve en rebanadas y disfruta.
¿Cómo disfrutar el pastel pandan?
Este pastel es perfecto como postre o merienda, acompañado de té o café. También puedes decorarlo con crema de coco batida o coco rallado para añadir un toque extra de indulgencia.
El pastel pandan cocido al vapor es mucho más que un postre; es un reflejo de las ricas tradiciones culinarias del sudeste asiático. Con su textura ligera, su sabor único y su aroma inconfundible, este pastel es una experiencia que vale la pena probar y compartir.
¿Te atreves a llevar un pedazo de Asia a tu cocina?
