Los merengues sin azúcar son una excelente opción para quienes buscan un postre ligero y bajo en calorías, ideal para diabéticos o personas que siguen una dieta baja en carbohidratos. Estos dulces crujientes y esponjosos mantienen su textura gracias al uso de edulcorantes como el eritritol o stevia.
Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 100g de eritritol (o edulcorante de tu preferencia)
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las Claras de Huevo: En un bol grande, bate las claras de huevo junto con el cremor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Añadir el Edulcorante: Poco a poco, agrega el eritritol mientras sigues batiendo a velocidad alta hasta que las claras se vuelvan brillantes y formen picos firmes. Esto tomará unos 5-7 minutos. Añade el extracto de vainilla si lo deseas.
- Formar los Merengues: Precalienta el horno a 100°C (212°F) y forra una bandeja con papel de horno. Con una manga pastelera o una cuchara, forma pequeños montículos de merengue sobre la bandeja.
- Horneado: Hornea los merengues durante 1.5 a 2 horas o hasta que estén secos al tacto. Apaga el horno y deja que los merengues se enfríen por completo dentro del horno para que queden crujientes.
Consejos para Merengues Sin Azúcar Perfectos:
- Estabilidad: El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo y mantener su estructura al hornear.
- Edulcorantes: El eritritol es el más recomendado para esta receta porque no cristaliza y mantiene la textura ligera del merengue.
Los merengues sin azúcar son perfectos para acompañar postres más elaborados o disfrutar como un snack dulce y saludable.
