El latte es un preparado a base de café espresso y leche al vapor, que requiere mucha técnica, pues las medidas de café y leche son exactas.
Si eres amante del café debes probar esta bebida que lleva jarabe y concentrado de nuez, fruto que en los últimos años conquistó un lugar destacado por sus propiedades y sabor.
Ingredientes
Para el jarabe de nuez
- 50 g de azúcar refinada.
- 50 g de azúcar mascabado.
- 100 ml de agua.
- 10 ml de concentrado de nuez.
Para la salsa de caramelo
- 40 g de azúcar.
- 50 ml de crema para batir.
- 50 g de nueces.
Para el café
- 30 ml de café espresso.
- 220 ml de leche
Preparación
Preparación de la salsa de caramelo
- Espolvorea el azúcar formando una capa sobre un sartén. Calienta a fuego bajo para que se funda.
- Una vez que tengas una mezcla color ámbar, agrega la crema para batir y mueve para integrar los ingredientes.
- Tuesta en el mismo sartén las nueces troceadas a fuego bajo durante 2 minutos sin dejar de mover. Agrégalas a la salsa de caramelo.
Preparación del jarabe de nuez
- Vierte los azúcares y el agua. Cocina a fuego medio mientras revuelves.
- Cuando comience a disolverse el azúcar y el agua empiece a hervir, deja 2 minutos más.
- Pasado el tiempo tendrás una especie de almíbar. Apaga el fuego y agrega el concentrado de nuez. Vacía el jarabe en un recipiente con tapa y reserva.
Para integrar
- Prepara el espresso.
- Coloca la leche en una prensa francesa para espumar
- Coloca hilos de la salsa de caramelo alrededor de la taza o vaso en el que servirás; añade una cucharada del jarabe en el fondo del recipiente, un shot de espresso y la leche caliente.
¿Qué esperas para preparar esta deliciosa combinación?
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