La lasaña blanca es una alternativa elegante a la versión tradicional con salsa de tomate. En esta receta, los hongos aportan profundidad de sabor, la espinaca equilibra el conjunto con un toque fresco y la salsa bechamel envuelve cada capa con una textura cremosa. Es un platillo perfecto para compartir en reuniones familiares o una comida especial.
Ingredientes (6 porciones)
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 400 g de champiñones rebanados
- 200 g de espinaca fresca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 250 g de queso mozzarella rallado
- 80 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa bechamel
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina de trigo
- 750 ml de leche entera caliente
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Si utilizas pasta tradicional, cuécela siguiendo las instrucciones del fabricante y resérvala.
Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola y agrega la harina. Cocina durante un par de minutos sin dejar de mover. Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo constantemente hasta obtener una salsa lisa y espesa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
En un sartén, derrite las dos cucharadas de mantequilla y sofríe el ajo. Agrega los champiñones y cocina hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse. Incorpora la espinaca y cocina únicamente hasta que se marchite. Rectifica el sazón.
En un refractario coloca una capa ligera de bechamel, seguida de láminas de pasta, parte del relleno de hongos y espinaca, mozzarella y un poco de parmesano. Repite el proceso hasta terminar con una capa de pasta cubierta con bechamel y el resto de los quesos.
Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar diez minutos antes de cortar para que las capas mantengan su forma.
El resultado es una lasaña cremosa, equilibrada y llena de sabor, donde la suavidad de la bechamel, la intensidad de los hongos y la frescura de la espinaca crean una combinación perfecta para cualquier ocasión.
