Kebab: Un Platillo de Medio Oriente con Sabor Único

El kebab de cordero es un platillo clásico de la gastronomía del Medio Oriente que se caracteriza por su combinación de especias, carne jugosa y la frescura de la salsa de yogur y hierbas. Este platillo ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y versatilidad. Ya sea cocinado a la parrilla, en brochetas o al horno, el kebab de cordero es una excelente opción para comidas especiales, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un almuerzo diferente. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que prepares en casa este delicioso kebab con una salsa de yogur que complementa a la perfección.

Ingredientes para el Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Hierbas

Para el kebab:

  • 500 g de carne de cordero molida
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • Brochetas de madera o metal (si se desea cocinar en brochetas)

Para la salsa de yogur y hierbas:

  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

  • Pan pita o naan
  • Tomate, pepino y cebolla en rodajas
  • Lechuga fresca
  • Rodajas de limón

Preparación del Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Hierbas

  1. Preparar la mezcla para el kebab:
    • En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con la cebolla picada, el ajo, las especias (comino, cilantro, pimentón, pimienta, canela y cayena), la sal, el perejil y la menta (si la usas).
    • Añade el pan rallado y el huevo a la mezcla para ayudar a ligar los ingredientes. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.
  2. Dar forma a los kebabs:
    • Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y dales forma de cilindros alargados o de pequeñas albóndigas. Si prefieres cocinarlos en brochetas, ensarta cada porción en una brocheta de madera o metal.
    • Si no tienes brochetas, simplemente dales forma de hamburguesas o croquetas para cocinarlos de manera más sencilla.
  3. Cocinar los kebabs:
    • Precalienta una parrilla, sartén o grill a fuego medio-alto. Unta ligeramente los kebabs con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
    • Cocina cada kebab durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Si prefieres cocinarlos en el horno, precalienta a 200°C (392°F) y hornea los kebabs durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
  4. Preparar la salsa de yogur y hierbas:
    • En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el ajo, el jugo de limón, la menta picada y el eneldo (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Refrigera la salsa durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa esté bien fría al momento de servir.
  5. Servir:
    • Sirve los kebabs de cordero con pan pita o naan, y acompaña con rodajas de tomate, pepino, cebolla y lechuga. Rocía los kebabs con la salsa de yogur y hierbas y decora con rodajas de limón para exprimir un toque fresco antes de cada bocado.

Consejos y Variaciones para los Kebab de Cordero

  1. Tipo de carne: Si no encuentras carne de cordero molida, puedes usar una mezcla de carne de res y cordero para obtener un sabor más suave.
  2. Uso de especias: Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia. Si te gusta un sabor más fuerte, añade un poco más de comino y cilantro. Si prefieres algo más suave, reduce la cantidad de canela y cayena.
  3. Salsa alternativa: Si no tienes yogur griego, puedes usar yogur natural o incluso crear una salsa con base de crema agria para un sabor más suave.
  4. Versión vegetariana: Si deseas hacer una versión vegetariana, sustituye la carne de cordero por lentejas cocidas y bien escurridas, combinadas con avena molida para dar consistencia.

Beneficios del Kebab de Cordero

El cordero es una excelente fuente de proteínas y contiene nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12. Además, su combinación con hierbas frescas y especias le aporta antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Por otro lado, la salsa de yogur con hierbas no solo complementa a la perfección el sabor del cordero, sino que también añade probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

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