El kebab de cordero es un platillo clásico de la gastronomía del Medio Oriente que se caracteriza por su combinación de especias, carne jugosa y la frescura de la salsa de yogur y hierbas. Este platillo ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y versatilidad. Ya sea cocinado a la parrilla, en brochetas o al horno, el kebab de cordero es una excelente opción para comidas especiales, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un almuerzo diferente. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que prepares en casa este delicioso kebab con una salsa de yogur que complementa a la perfección.
Ingredientes para el Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Hierbas
Para el kebab:
- 500 g de carne de cordero molida
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- Brochetas de madera o metal (si se desea cocinar en brochetas)
Para la salsa de yogur y hierbas:
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Pan pita o naan
- Tomate, pepino y cebolla en rodajas
- Lechuga fresca
- Rodajas de limón
Preparación del Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Hierbas
- Preparar la mezcla para el kebab:
- En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con la cebolla picada, el ajo, las especias (comino, cilantro, pimentón, pimienta, canela y cayena), la sal, el perejil y la menta (si la usas).
- Añade el pan rallado y el huevo a la mezcla para ayudar a ligar los ingredientes. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.
- Dar forma a los kebabs:
- Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y dales forma de cilindros alargados o de pequeñas albóndigas. Si prefieres cocinarlos en brochetas, ensarta cada porción en una brocheta de madera o metal.
- Si no tienes brochetas, simplemente dales forma de hamburguesas o croquetas para cocinarlos de manera más sencilla.
- Cocinar los kebabs:
- Precalienta una parrilla, sartén o grill a fuego medio-alto. Unta ligeramente los kebabs con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
- Cocina cada kebab durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Si prefieres cocinarlos en el horno, precalienta a 200°C (392°F) y hornea los kebabs durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Preparar la salsa de yogur y hierbas:
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el ajo, el jugo de limón, la menta picada y el eneldo (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Refrigera la salsa durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa esté bien fría al momento de servir.
- Servir:
- Sirve los kebabs de cordero con pan pita o naan, y acompaña con rodajas de tomate, pepino, cebolla y lechuga. Rocía los kebabs con la salsa de yogur y hierbas y decora con rodajas de limón para exprimir un toque fresco antes de cada bocado.
Consejos y Variaciones para los Kebab de Cordero
- Tipo de carne: Si no encuentras carne de cordero molida, puedes usar una mezcla de carne de res y cordero para obtener un sabor más suave.
- Uso de especias: Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia. Si te gusta un sabor más fuerte, añade un poco más de comino y cilantro. Si prefieres algo más suave, reduce la cantidad de canela y cayena.
- Salsa alternativa: Si no tienes yogur griego, puedes usar yogur natural o incluso crear una salsa con base de crema agria para un sabor más suave.
- Versión vegetariana: Si deseas hacer una versión vegetariana, sustituye la carne de cordero por lentejas cocidas y bien escurridas, combinadas con avena molida para dar consistencia.
Beneficios del Kebab de Cordero
El cordero es una excelente fuente de proteínas y contiene nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12. Además, su combinación con hierbas frescas y especias le aporta antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Por otro lado, la salsa de yogur con hierbas no solo complementa a la perfección el sabor del cordero, sino que también añade probióticos beneficiosos para la salud digestiva.