El helado de matcha con menta es una combinación única que fusiona los beneficios antioxidantes del té verde matcha con el frescor herbal de la menta. Este postre es ideal para quienes buscan un sabor sofisticado y saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, aprenderás cómo preparar esta delicia desde cero con ingredientes frescos y técnicas sencillas.
Ingredientes
Para el helado:
- 2 tazas de crema para batir
- 1 taza de leche entera
- 4 yemas de huevo
- ¾ de taza de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de matcha de alta calidad
- 1 taza de hojas frescas de menta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional para decorar:
- Hojas de menta fresca
- Matcha en polvo para espolvorear
- Chocolate rallado
Preparación
1. Infusión de leche y menta
En una olla, mezcla la leche entera con las hojas de menta y calienta a fuego bajo. No permitas que hierva. Cocina durante 10 minutos para extraer el sabor de la menta. Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar las hojas y reserva.
2. Base de crema
En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color pálido. Poco a poco, incorpora la leche infusionada con menta, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
3. Cocción de la mezcla
Vierte la mezcla en una olla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (unos 5-7 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
4. Incorporación del matcha
Una vez que la mezcla esté fría, tamiza el matcha para evitar grumos y mézclalo con la crema para batir y el extracto de vainilla. Combina esta mezcla con la base de crema y revuelve bien.
5. Congelación
Si tienes una máquina de helado, vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante. Si no, coloca la mezcla en un recipiente hermético y congélala. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
6. Presentación
Sirve el helado en bolas decoradas con hojas de menta, una pizca de matcha en polvo o chocolate rallado para un toque extra de sabor y presentación.
Beneficios del matcha y la menta
- Matcha: Rico en antioxidantes, mejora la concentración y promueve un metabolismo saludable.
- Menta: Refrescante y digestiva, es ideal para equilibrar los sabores y aportar frescura.
Consejos finales
- Usa matcha culinario de alta calidad para obtener un color vibrante y un sabor auténtico.
- Si prefieres un helado más dulce, ajusta la cantidad de azúcar al gusto.
Disfruta de esta receta de helado de matcha con menta, un postre exótico y refrescante que combina tradición japonesa con un toque herbal moderno.
