La ensalada de camote y betabel rostizados con queso feta y hojas verdes es mucho más que un platillo saludable: es una explosión de color, textura y sabor. Perfecta para quienes buscan opciones vegetarianas equilibradas, esta receta combina ingredientes accesibles con una presentación vibrante que se luce tanto en una mesa diaria como en una cena especial.
El dulzor natural del camote y el betabel se intensifica con el horneado, mientras que el queso feta aporta un contraste salado y cremoso que equilibra perfectamente el conjunto. Las hojas verdes frescas —como espinaca baby o arúgula— aportan frescura, y un toque de aceite de oliva, vinagre balsámico y pimienta negra completa esta propuesta irresistible.
Receta: Ensalada de Camote y Betabel Rostizados con Queso Feta
Ingredientes (para 2-3 porciones):
- 1 camote grande, pelado y cortado en cubos
- 2 betabeles medianos, pelados y cortados en cubos
- 100 g de queso feta desmoronado
- 2 tazas de hojas verdes (espinaca baby, arúgula o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una charola para hornear, coloca los cubos de camote y betabel. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimenta y mezcla bien.
- Hornea por 25–30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
- En un bowl grande, mezcla las hojas verdes con la otra cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- Incorpora los vegetales rostizados (templados o fríos) y el queso feta.
- Mezcla con suavidad, ajusta sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato.
Ideal como plato principal ligero o como guarnición sofisticada, esta ensalada es una forma deliciosa de aprovechar ingredientes de temporada con un enfoque moderno y saludable.
