Los alfajores, esos dulces tentadores que deleitan el paladar con su suavidad y dulzura, son un clásico en la repostería de América Latina. Estas delicias, que combinan capas de masa y dulce de leche, a menudo están cubiertas de chocolate, coco o azúcar glas, ofreciendo una experiencia de sabor única que ha cautivado los corazones de muchas generaciones.
Historia y Tradición
Los alfajores tienen sus raíces en la cocina árabe y fueron introducidos en América Latina durante la colonización española. Originalmente, estos dulces consistían en dos capas de masa de harina de trigo y miel, rellenas con miel de abeja y frutos secos. Con el tiempo, esta receta evolucionó para incluir ingredientes locales como el dulce de leche, convirtiéndose en el alfajor que conocemos y amamos hoy en día.
Receta de Alfajores Caseros
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de maicena
- 100 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado o chocolate derretido para decorar (opcional)
Paso a Paso:
- Preparar la Masa: En un tazón grande, mezcla la harina, la maicena y el azúcar glas. Agrega la mantequilla y la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Refrigerar la Masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríe y sea más fácil de manejar.
- Extender la Masa: Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Corta círculos de masa con un cortador de galletas.
- Hornear los Alfajores: Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente.
- Armar los Alfajores: Unta una cucharada de dulce de leche en la mitad de los círculos de masa. Cubre con otro círculo de masa y presiona suavemente para que se adhieran.
- Decorar (opcional): Puedes decorar los alfajores pasándolos por coco rallado o sumergiéndolos en chocolate derretido. Deja que el chocolate se endurezca antes de servir.
Un Dato Curioso
En Argentina, país conocido por sus exquisitos alfajores, se celebra el Día Nacional del Alfajor el 21 de septiembre. Esta fecha se ha convertido en una oportunidad para disfrutar de estos dulces y celebrar la rica tradición gastronómica del país.
Los alfajores son mucho más que un simple postre; son una expresión de la cultura y la historia de América Latina. Con esta receta casera, puedes revivir la magia de estos deliciosos bocados en la comodidad de tu hogar. ¡Disfruta de cada bocado y comparte el amor por los alfajores con tus seres queridos!
