El pulpo a la parrilla ha conquistado los paladares más exigentes, gracias a su exquisita combinación de sabor, textura y versatilidad. Este platillo no solo es un deleite visual, sino también una experiencia gastronómica que eleva cualquier ocasión. La incorporación de papas confitadas y un toque de pimentón realza el carácter del pulpo, creando una sinfonía de sabores que sorprende y encanta.
Ingredientes
Para el Pulpo:
- 1 pulpo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla partida en dos
- 2 dientes de ajo
- Sal gruesa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para las Papas Confitadas:
- 500 g de papas cambray
- 2 tazas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo enteros
- 2 ramas de tomillo fresco
- Sal gruesa al gusto
Para el Emplatado:
- Pimentón ahumado (dulce o picante, según tu preferencia)
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones cortados en gajos
Preparación
Paso 1: Cocción del Pulpo
- Lava el pulpo con agua fría y retira cualquier impureza.
- En una olla grande, hierve agua con la cebolla, las hojas de laurel y los dientes de ajo.
- “Asusta” al pulpo introduciéndolo en el agua hirviendo tres veces consecutivas para que conserve su textura. Después, sumérgelo completamente y cocina a fuego medio durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierno.
- Una vez cocido, retíralo del agua y deja enfriar. Corta en tentáculos individuales para un mejor manejo en la parrilla.
Paso 2: Preparación de las Papas Confitadas
- Lava bien las papas y colócalas en una olla pequeña con el aceite de oliva, los dientes de ajo y las ramas de tomillo.
- Cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos, asegurándote de que el aceite nunca hierva. Las papas estarán listas cuando estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Retira del aceite y sazona con sal gruesa.
Paso 3: Parrilla y Montaje del Pulpo
- Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Unta los tentáculos de pulpo con aceite de oliva y asa hasta que tengan marcas doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Sirve el pulpo sobre un lecho de papas confitadas.
- Espolvorea pimentón ahumado al gusto y decora con perejil fresco. Acompaña con gajos de limón para resaltar los sabores.
¿Por Qué Elegir Pulpo a la Parrilla?
El pulpo no solo es un manjar marino, sino que también aporta una experiencia gastronómica única gracias a su textura firme y jugosa. Combinado con la suavidad de las papas confitadas y el carácter especiado del pimentón, este plato se convierte en una elección perfecta para una cena especial o una comida inolvidable.
Consejo Final
Acompaña este plato con un vino blanco fresco como un Albariño o un Chardonnay sin barrica, para complementar sus notas marinas y resaltar los sabores ahumados de la parrilla.
