Las tostadas son un clásico de la cocina mexicana que ha sabido adaptarse a ingredientes contemporáneos sin perder su esencia. Entre las versiones más frescas y ligeras se encuentra la de atún fresco con aguacate, una receta que combina sabor, textura y balance. Ideal para los días calurosos, como entrada para compartir o como plato principal con un toque sofisticado, esta preparación es también un gran ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en algo memorable.
En esta receta, el aguacate aporta cremosidad, el atún frescura marina, y la salsa de soya cítrica equilibra todo con notas ácidas, saladas y ligeramente dulces.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 tostadas de maíz (pueden ser horneadas o fritas)
- 200 g de atún fresco de calidad sashimi, cortado en cubos pequeños
- 1 aguacate maduro, en rebanadas o cubos
- 2 cdas de cebolla morada finamente picada
- 1 cda de ajonjolí tostado
- 1 chile serrano o jalapeño en rodajas delgadas (opcional)
- Brotes verdes o microgreens para decorar (opcional)
Para la salsa de soya cítrica
- 3 cdas de salsa de soya baja en sodio
- Jugo de 1 limón
- Jugo de ½ naranja
- 1 cdita de miel de agave o miel de abeja
- 1 cdita de aceite de ajonjolí
- Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Mezcla el atún
En un tazón, combina el atún en cubos con la cebolla morada. Reserva en frío mientras preparas la salsa.
2. Prepara la salsa cítrica
Mezcla en un recipiente la salsa de soya, el jugo de limón, el jugo de naranja, la miel y el aceite de ajonjolí. Agrega pimienta negra al gusto y mezcla bien hasta emulsionar ligeramente.
3. Monta las tostadas
Coloca una capa de aguacate sobre cada tostada. Encima, distribuye el atún ya mezclado con la cebolla. Vierte una o dos cucharadas de la salsa sobre cada tostada justo antes de servir.
4. Decora y sirve
Agrega ajonjolí tostado, rodajas de chile fresco y brotes verdes para darle un toque visual y crujiente. Sirve de inmediato.
Consejos para lograr una tostada perfecta
- Elige atún fresco y de calidad, idealmente tipo sashimi. Si no estás seguro de su frescura, puedes optar por sellarlo brevemente.
- Usa tostadas crujientes pero resistentes, para que soporten la humedad de los ingredientes sin romperse.
- El aguacate debe estar maduro, pero firme. Un aguacate muy suave puede romper la estructura del platillo.
- Prepara la salsa en el momento para conservar su perfil aromático.
Un platillo moderno con esencia mexicana
Estas tostadas de atún fresco con aguacate y salsa de soya cítrica son el equilibrio perfecto entre tradición y contemporaneidad. Su frescura, ligereza y presentación las convierten en una excelente opción tanto para una comida casual como para una ocasión especial.
Fáciles de preparar y abiertas a múltiples variaciones, son prueba de que la cocina mexicana puede evolucionar sin perder su raíz. Un platillo fresco, vibrante y lleno de posibilidades.
