Ligera, elegante y visualmente irresistible, la mousse de frambuesa se ha convertido en un postre favorito por su textura aireada, su sabor naturalmente ácido-dulce y su presentación colorida. Esta versión con base de galleta y decoración fresca es perfecta para cerrar una comida especial o lucirte en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la base:
- 100 g de galletas tipo María
- 50 g de mantequilla derretida
Para la mousse:
- 250 g de frambuesas frescas o congeladas
- 80 g de azúcar
- 250 ml de crema para batir
- 4 g de grenetina (1 cucharadita) hidratada en 30 ml de agua fría
Para decorar:
- Crema batida
- Frambuesas frescas
- Hojas de menta
- Azúcar glass
Preparación
1. Base crujiente: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en moldes individuales, presiona bien y refrigera 15 minutos.
2. Mousse de frambuesa: Licúa las frambuesas con el azúcar hasta obtener un puré. Calienta ligeramente y añade la grenetina hidratada hasta disolver. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Aireado perfecto: Bate la crema hasta formar picos suaves e intégrala al puré de frambuesa con movimientos envolventes.
4. Montaje: Vierte la mousse sobre las bases de galleta y refrigera por al menos 4 horas (o hasta que cuaje).
5. Toque final: Decora con crema batida, una frambuesa fresca, una hojita de menta y un poco de azúcar glass.
