La berenjena es uno de los vegetales más versátiles de la cocina mediterránea y de Medio Oriente. Cuando se asa correctamente, su pulpa se vuelve suave, casi cremosa, y adquiere notas profundas que combinan a la perfección con elementos frescos y contrastes dulces. En esta receta, el yogurt aporta acidez y ligereza, mientras que la miel picante equilibra con un final cálido y aromático.
Un platillo ideal para compartir, funcionar como entrada o incluso como plato principal ligero.
Ingredientes (4 porciones)
Para las berenjenas
- 2 berenjenas grandes
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el yogurt
- 1 taza de yogurt griego natural
- 1 cda de jugo de limón
- 1 diente de ajo rallado
- Sal al gusto
Para la miel picante
- 1/4 taza de miel de abeja
- 1/2 cdita de hojuelas de chile seco (o al gusto)
- 1 cdita de vinagre de manzana
Para terminar
- Perejil o cilantro picado
- Semillas de ajonjolí o nuez picada
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Asar las berenjenas
Precalienta el horno a 220 °C. Corta las berenjenas a lo largo, haz cortes superficiales en la pulpa y barniza con aceite de oliva. Salpimienta y hornea durante 35–40 minutos hasta que estén doradas y muy suaves.
2. Preparar el yogurt
Mezcla el yogurt con el jugo de limón, el ajo rallado y sal hasta obtener una crema suave y equilibrada. Reserva en frío.
3. Hacer la miel picante
Calienta la miel a fuego bajo con las hojuelas de chile y el vinagre durante 2–3 minutos. Retira del fuego y deja reposar para que se infusione.
4. Montar el platillo
Coloca una base de yogurt en el plato, acomoda las berenjenas calientes encima y termina con la miel picante, hierbas frescas, semillas y un chorrito de aceite de oliva.
Resultado y perfil de sabor
El contraste entre la berenjena caliente, el yogurt frío y la miel picante crea un platillo equilibrado, con capas de sabor que van de lo ahumado a lo fresco y ligeramente dulce. Es una receta sencilla, pero con carácter.
Cómo servir
Funciona como entrada, guarnición o plato vegetariano principal acompañado de pan plano, pita o focaccia. También se puede servir al centro para compartir.
