Almoraduz, Aúna y Siembra Comedor Recomendados por la Guía Michelin México 2024

Desde 1920, a partir de la incorporación de restaurantes en su contenido, la Guía Michelin se ha posicionado como un referente de calidad gastronómica a nivel internacional.


Lo que nació como un directorio con información útil para los conductores que consumían neumáticos de la marca homónima, con el paso del tiempo se volvió un estándar que, país a país y año con año, se encarga de galardonar lo mejor de la cocina local, premiando la calidad y el origen extraordinario de los alimentos y sus preparaciones.


En mayo de 2024, la Guía Michelin aterrizó oficialmente en México, reconociendo a 18 establecimientos con estrellas y destacando a 97 más como destinos imprescindibles. Entre estos últimos, resalta la singular propuesta de Siembra Comedor y Aúna, en la Ciudad de México, junto con la de Almoraduz, en Puerto Escondido.

AÚNA, CIUDAD DE MÉXICO
CHEFS: JORGE VALLEJO Y FERNANDO TORRES

Aúna, un refugio culinario con esencia campestre, ofrece una experiencia auténtica y honesta con
acentos de las tradiciones culinarias de distintas latitudes y el más absoluto respeto por los
ingredientes locales y de temporada. En su café y restaurante, ubicados en Anatole France 139, en Polanco, Ciudad de México, se disfruta de una propuesta gastronómica inédita con la impronta del chef Jorge Vallejo y comandada por el chef Fernando Torres.

SIEMBRA COMEDOR, CIUDAD DE MÉXICO
CHEFS: KARINA MEJÍA E ISRAEL MONTERO


En 2022, en el número 300 de la avenida Isaac Newton, en el corazón de Polanco, en la Ciudad de México, Siembra Comedor y Tortillería nace a partir del prodigioso rescate del maíz criollo que
comenzaron Mejía y Montero bajo la impronta de dos principios fundamentales: rendir tributo a los diversos ingredientes mexicanos de temporada, estableciendo en cada uno de sus platillos un sólido vínculo entre los agricultores y los apasionados de los auténticos sabores de la culinaria del país; y promover el consumo responsable y sustentable de productos endémicos, gracias al comercio justo de insumos cultivados con principios de bajo impacto ambiental.

ALMORADUZ
CHEFS: QUETZALCÓATL ZURITA & SHALXALY MACÍAS


Almoraduz es un restaurante que entabla un diálogo entre los legados de la cocina oaxaqueña y la culinaria de autor, ofreciendo una experiencia gastronómica inédita que armoniza la experimentación con los sabores locales. Fundado en 2013 por los chefs Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías, la propuesta surge con la visión de revalorizar los productos de Oaxaca a través de recetas originales que fusionan técnicas y procesos de diversas tradiciones culinarias. Ubicado en el Pacífico mexicano, este destino gastronómico atrae a viajeros de distintas latitudes.

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