El salmón glaseado con granada y naranja es un platillo que combina técnica sencilla con alto impacto visual. La grasa natural del pescado se equilibra con la acidez cítrica y el toque ligeramente dulce y brillante de la reducción. Los arilos de granada aportan textura fresca y contraste, convirtiéndolo en una receta ideal para cenas especiales o menús contemporáneos.
Además de ser atractivo, es un plato rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, con una preparación rápida y precisa.
Ingredientes (2–3 porciones)
- 2 lomos de salmón fresco con piel
- ½ taza de jugo de naranja natural
- 2 cdas de miel o jarabe de agave
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cdita de mostaza Dijon
- ¼ taza de arilos de granada
- Ralladura de naranja
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda de aceite de oliva
- Hojas frescas de cilantro o perejil para terminar
Preparación
- Sazona el salmón con sal y pimienta por ambos lados.
- En un tazón mezcla jugo de naranja, miel, soya y mostaza.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina 3–4 minutos hasta que esté dorado.
- Voltea con cuidado y cocina 2 minutos más.
- Incorpora la mezcla de naranja a la sartén y deja reducir 3–5 minutos hasta que espese ligeramente y cubra el salmón con un glaseado brillante.
- Retira del fuego y termina con arilos de granada, ralladura de naranja y hojas frescas.
Tips Técnicos
- No muevas el salmón mientras se sella; eso ayuda a formar costra.
- La reducción debe napar la cuchara, no quedar líquida.
- Sirve inmediatamente para mantener la piel crujiente.
Este salmón glaseado con granada es perfecto para acompañar con ensalada fresca, arroz jazmín o vegetales asados.
