La masa choux es una de las bases más versátiles de la pastelería clásica. Su estructura ligera permite crear piezas huecas, perfectas para rellenos cremosos. En esta versión en forma de corazón, el contraste entre el exterior crujiente teñido de rojo y el interior suave convierte a este postre en una pieza visual y técnica a la vez.
Receta de Corazones de Choux Rellenos
Ingredientes
Masa choux
- 125 ml de agua
- 60 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Craquelin rojo (opcional)
- 40 g mantequilla
- 40 g azúcar
- 40 g harina
- Colorante rojo
Relleno
- 250 ml leche
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 20 g maicena
- 1 cdita vainilla
- 100 ml crema para batir
Preparación
Hierve el agua con mantequilla y sal. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa compacta. Cocina un minuto más y deja entibiar. Incorpora los huevos uno a uno hasta obtener una textura lisa.
Forma corazones con manga pastelera. Coloca encima discos de craquelin. Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos hasta que estén inflados y dorados.
Para la crema, calienta la leche. Mezcla yemas, azúcar y maicena, integra la leche y cocina hasta espesar. Enfría y mezcla con la crema montada.
Rellena por la base con manga pastelera.
El resultado es un postre ligero, crujiente por fuera y sedoso por dentro, ideal para vitrinas llamativas o propuestas de temporada con identidad visual fuerte.
