Tacos de maíz rellenos de huevo cocido desmesurado, cubiertos con salsa de semillas de calabaza. Se sirven con salsa de tomate y picante al gusto.
Ingredientes:
- 1/2 kg. Pepita de calabaza para papadzul
- 16 huevos
- Ramas de epazote
- 250 grs.de tortilla
- 8 jitomates
Preparación:
- Cueza los huevos en agua hasta que la cáscara se raje y pélelos.
- En un recipiente aparte ponga a hervir agua junto con la pepita especial para papadzules y el epazote. Mueva poco a poco la mezcla hasta que adquiera consistencia cremosa.
- Para preparar la salsa, hierva en agua los tomates, quíteles la cáscara y lícuelos. En una sartén vierta aceite, el tomate ya licuado, un poco de cebolla picada, sal y, si lo desea, chile habanero asado.
- Posteriormente, corte el huevo en pequeños cuadros y haga con ellos los “tacos” con la tortilla.
Presentación:
Sírvalos con la pepita y “bañados” en salsa de tomate. El platillo se sirve caliente y se puede acompañar con un chile habanero asado.
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