Francisco Cortés, el renombrado chef creativo de Señor Frog’s, se ha convertido en un ícono de la innovación y la sostenibilidad en el mundo culinario. Con un enfoque que equilibra magistralmente la tradición y la modernidad, Cortés nos brinda una perspectiva única sobre su filosofía culinaria, marcando un camino inspirador en la gastronomía actual.
La visión del chef Cortés se manifiesta en su habilidad para fusionar las tradiciones heredadas con ideas vanguardistas. “Me inspiro en las enseñanzas de mi madre y abuela para soñar en grande”, nos comparte Cortés. Bajo su liderazgo, Señor Frog’s renueva los platillos clásicos, fundiéndose nuevos sabores, texturas y colores, sin perder el alma de la cocina tradicional.
Francisco Cortés es un pionero en la implementación de prácticas sostenibles en la cocina. “Cuidar el planeta es una responsabilidad compartida”, afirma. En Señor Frog’s, la selección de ingredientes sigue el ritmo de las estaciones, apoyando la producción local y reduciendo la huella ambiental.
Para Cortés, las legumbres y los quesos son tesoros ocultos en la cocina moderna. Su enfoque creativo los transforma en elementos versátiles, capaces de enriquecer cualquier plato. La pasión y la energía positiva son esenciales para el chef. “Todo lo que hacemos se refleja en nuestros platos”, dice. En Señor Frog’s, la experiencia del comensal trasciende la comida; es una celebración de la hospitalidad, donde cada detalle contribuye a crear recuerdos imborrables, llenos de calidez y alegría.
