El mezcal encontró en la coctelería contemporánea un espacio que va mucho más allá de las preparaciones tradicionales mexicanas. Su carácter ahumado, sus notas vegetales y su complejidad aromática lo convirtieron en un ingrediente especialmente atractivo para bartenders internacionales. Entre los cócteles que mejor representan esta evolución destaca el Division Bell, una mezcla que combina mezcal, Aperol, licor de marrasquino y limón.
Creado en Nueva York, este trago demuestra cómo un destilado profundamente ligado a México puede integrarse a la coctelería internacional sin perder su identidad.
Un Cóctel Nacido en Nueva York
El Division Bell fue creado por el bartender Phil Ward en 2009, durante su etapa en Mayahuel, un bar neoyorquino que contribuyó a popularizar los destilados de agave entre los aficionados a la coctelería.
Su receta toma inspiración del Last Word, un clásico construido alrededor del equilibrio entre cuatro ingredientes. Sin embargo, el Division Bell sustituye las notas herbales del Chartreuse por el amargor cítrico del Aperol y utiliza mezcal como base.
El resultado es un cóctel de perfil ahumado, ligeramente amargo y refrescante, donde ningún ingrediente debería dominar completamente a los demás.
Receta del Division Bell
Ingredientes
- 30 ml de mezcal espadín
- 22.5 ml de Aperol
- 15 ml de licor de marrasquino
- 22.5 ml de jugo de limón recién exprimido
- Hielo
- Twist de toronja para decorar
Preparación
- Agrega el mezcal, Aperol, licor de marrasquino y jugo de limón a un shaker con hielo.
- Agita enérgicamente durante aproximadamente 10 a 12 segundos.
- Cuela la mezcla en una copa previamente enfriada, sin hielo.
- Exprime ligeramente los aceites de la cáscara de toronja sobre la superficie y utilízala como decoración.
El Mezcal en la Nueva Coctelería Internacional
El atractivo del Division Bell está en la manera en que sus ingredientes se complementan. El mezcal aporta profundidad y notas ahumadas; el Aperol introduce amargor y matices de naranja; el marrasquino añade complejidad frutal, mientras que el limón mantiene la frescura.
Esta combinación representa una etapa importante para el mezcal fuera de México. Su incorporación a recetas originales permitió que dejara de percibirse únicamente como un destilado para beber solo y comenzara a ocupar un lugar destacado en las barras internacionales.
El Division Bell confirma que la innovación en coctelería no siempre consiste en utilizar ingredientes desconocidos, sino en encontrar nuevas relaciones entre sabores que ya tienen una personalidad definida.
