El mezcal ha dejado de ser solo un trago fuerte servido con sal de gusano. Hoy, esta bebida de raíces profundas en la cultura mexicana vive una nueva era en la mixología. Su sabor ahumado y su complejidad natural lo convierten en una base ideal para cócteles que combinan tradición e innovación.
Un destilado con historia
Originario de diversas regiones de México, el mezcal se elabora a partir del agave, con procesos artesanales que respetan el entorno y las comunidades que lo producen. A diferencia de otros destilados, su carácter varía según el tipo de agave, el suelo, el clima y el método de cocción. Esta riqueza sensorial ha conquistado a bartenders de todo el mundo.
Nuevas formas de beber mezcal
Las propuestas actuales lo alejan del estereotipo de bebida ruda para acercarlo a experiencias sofisticadas y versátiles. En bares de autor y coctelerías independientes, el mezcal se mezcla con frutas tropicales, hierbas frescas, bitters artesanales y hasta ingredientes inesperados como el café o el chile seco.
Recetas que debes probar
Mezcal Sour: una reinterpretación del clásico pisco sour, con mezcal, jugo de limón, jarabe de agave y clara de huevo. El resultado es una bebida cremosa, ácida y balanceada.
Mezcal con jamaica y chile: infusión de flor de jamaica con un toque de chile de árbol, jarabe natural y jugo de limón. Perfecto para quienes buscan contraste entre lo floral y lo picante.
Espresso Mezcal: ideal para cerrar una cena. Mezcal, café espresso, licor de cacao y un toque de almíbar de vainilla.
Mezcal con piña y albahaca: jugo de piña fresca, hojas de albahaca maceradas y un dash de limón. Refrescante, herbal y tropical.
La versatilidad del agave
El mezcal ha encontrado en la mixología un espacio para evolucionar sin perder su esencia. Ya sea en combinaciones frutales, amargas o especiadas, su carácter permanece intacto. Beber mezcal en cóctel no es diluir su tradición, sino llevarla a nuevas generaciones con creatividad y respeto.
Incorporar mezcal a tus recetas es una forma de redescubrir un espíritu mexicano que no deja de reinventarse. Cada trago cuenta una historia y abre la puerta a nuevas posibilidades detrás de la barra.
