Los bao buns o panecillos al vapor son una joya de la gastronomía asiática que ha conquistado el mundo por su textura suave y su versatilidad en los rellenos. Uno de los favoritos es la combinación de panceta de cerdo caramelizada y salsa hoisin, acompañada de vegetales encurtidos que equilibran el sabor con frescura y acidez.
En este artículo, exploraremos la magia de estos pequeños bocados y compartiremos una receta detallada para que puedas prepararlos en casa.
¿Qué Son los Bao Buns?
Originarios de la cocina china, los bao buns son panecillos suaves y esponjosos cocidos al vapor. Su textura ligera y ligeramente dulce los convierte en el vehículo perfecto para rellenos sabrosos y bien sazonados. En esta receta, la panceta de cerdo y la salsa hoisin son los protagonistas, ofreciendo una experiencia de sabor equilibrada y reconfortante.
Ingredientes
Para los bao buns (panecillos al vapor):
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de leche tibia
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Para la panceta de cerdo:
- 500 g de panceta de cerdo en trozos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 diente de ajo picado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
- 1/4 de taza de agua
Para la salsa hoisin:
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
Para los vegetales encurtidos:
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 pepino en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de agua
- Una pizca de sal
Para decorar:
- Cebolla verde picada
- Semillas de sésamo tostadas
Preparación
Paso 1: Preparar los bao buns
- En un recipiente pequeño, mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que haga espuma.
- En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y el polvo de hornear. Añade la mezcla de levadura, agua tibia y aceite vegetal. Amasa hasta obtener una masa suave.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Divide la masa en porciones pequeñas, forma bolas y aplánalas ligeramente. Dóblalas por la mitad y colócalas en cuadrados de papel pergamino.
- Cocina los panecillos al vapor durante 10 minutos en una vaporera. Retira del fuego y mantenlos calientes.
Paso 2: Cocinar la panceta de cerdo
- En una sartén grande, coloca la panceta de cerdo y cocina a fuego medio hasta que esté dorada.
- Añade la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo, el jengibre y el agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la panceta esté tierna y caramelizada.
Paso 3: Preparar los vegetales encurtidos
- Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, el agua y la sal en un recipiente hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade las rodajas de zanahoria y pepino. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
Paso 4: Montaje
- Mezcla los ingredientes de la salsa hoisin en un recipiente pequeño.
- Abre los bao buns al vapor y unta una capa de salsa hoisin en su interior.
- Añade un trozo de panceta de cerdo, vegetales encurtidos, cebolla verde y semillas de sésamo.
- Sirve inmediatamente y disfruta.
¿Por Qué Elegir Bao Buns?
Los bao buns son una excelente opción para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente. Son versátiles, ideales para compartir y perfectos para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta un evento especial.
Disfruta de esta receta y transforma tu mesa en un rincón de la gastronomía asiática.
