Edición septiembre 2026
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Comer bien ya no significa necesariamente perseguir la perfección. Entre la obsesión por optimizar cada alimento, restaurantes convertidos en experiencias inmersivas y cocinas donde observar el proceso forma parte del espectáculo, la gastronomía está redefiniendo sus prioridades. Estas páginas cuestionan cuánto espacio queda para el placer cuando todo parece medirse, diseñarse y perfeccionarse, y regresan a una pregunta esencial: ¿qué buscamos realmente cuando nos sentamos a la mesa?
