La coliflor ha dejado de ser un simple acompañamiento para convertirse en el ingrediente principal de muchas recetas contemporáneas. En estos tacos, el horno intensifica su sabor y aporta una textura ligeramente crujiente, mientras que una crema de chipotle añade el toque ahumado y picante que completa el platillo. Son una opción ideal para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredientes (4 porciones)
Para los tacos
- 1 coliflor mediana cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 12 tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla morada finamente rebanada
Para la crema de chipotle
- ½ taza de crema ácida
- 1 chile chipotle adobado
- Jugo de ½ limón
- Sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los floretes de coliflor en una charola y mézclalos con el aceite de oliva, la paprika, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta. Hornea durante 25 a 30 minutos, removiendo a la mitad de la cocción, hasta que la coliflor esté dorada y ligeramente caramelizada.
Mientras tanto, licúa la crema ácida con el chipotle, el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Calienta las tortillas de maíz y reparte sobre cada una una porción de coliflor rostizada. Agrega un poco de cebolla morada, cilantro fresco y termina con la crema de chipotle.
Sirve de inmediato acompañando, si lo deseas, con gajos de limón o una salsa verde fresca.
Estos tacos demuestran que las verduras también pueden convertirse en el centro del plato. La coliflor adquiere una textura sorprendente al rostizarse, mientras que la crema de chipotle aporta el equilibrio perfecto entre frescura, cremosidad y un toque de picante.
