Un postre clásico con giro editorial
El flan es uno de los postres más universales de la cocina casera, pero cuando se le incorpora queso crema y un caramelo de café, el resultado se vuelve más profundo, sedoso y contemporáneo. Esta versión conserva la suavidad tradicional, pero suma cuerpo, notas tostadas y un amargor elegante que equilibra el dulzor.
Ideal para cerrar una comida especial sin recurrir a postres excesivamente pesados, este flan combina técnica sencilla con un perfil de sabor más adulto.
Ingredientes (6–8 porciones)
Para el caramelo de café
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de café espresso muy concentrado (o café soluble preparado fuerte)
- 1 cdita de agua (opcional)
Para el flan
- 190 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 lata (354 ml) de leche evaporada
- 4 huevos
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Preparar el caramelo
Coloca el azúcar en una cacerola a fuego medio. Deja que se derrita lentamente sin mover hasta obtener un color ámbar. Retira del fuego y agrega con cuidado el café caliente. Mezcla hasta integrar y vierte inmediatamente en el fondo de un molde para flan, cubriendo la base. Reserva.
2. Mezclar el flan
Licúa el queso crema hasta que esté completamente suave. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la sal. Licúa solo hasta integrar, evitando incorporar aire en exceso.
3. Hornear a baño María
Vierte la mezcla sobre el caramelo. Coloca el molde dentro de una charola con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde. Hornea a 170 °C durante 60–70 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
4. Enfriar y desmoldar
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas y voltea sobre un plato.
Resultado y textura
El flan queda extra cremoso, con una estructura firme pero sedosa. El caramelo de café aporta notas amargas y tostadas que equilibran la dulzura del flan y elevan el postre sin complicarlo.
Sugerencias para servir
Sirve frío, tal cual, o acompaña con un poco de crema batida sin azúcar o granos de café ligeramente triturados para acentuar el aroma. Funciona tanto como postre principal como en porciones pequeñas para mesas de degustación.
