El tofu crujiente con salsa teriyaki casera y ajonjolí es una receta ideal para quienes buscan sabores intensos y texturas contrastantes, sin complicarse demasiado en la cocina. Esta versión adapta ingredientes locales sin perder la esencia de la cocina asiática, logrando un platillo vegetal, lleno de carácter y perfecto para acompañar arroz, fideos o ensaladas.
El tofu, al ser prensado y dorado hasta quedar dorado por fuera y suave por dentro, se convierte en el lienzo perfecto para absorber el glaseado dulce-salado de la teriyaki. La salsa se elabora fácilmente con soya, azúcar mascabado, ajo, jengibre y un toque de vinagre de arroz o manzana. El ajonjolí tostado y la cebolleta fresca aportan textura y un cierre aromático.
Ingredientes:
- 400 g de tofu firme
- 2 cdas de fécula de maíz
- 3 cdas de aceite vegetal
Para la salsa teriyaki:
- ¼ taza de salsa de soya
- 2 cdas de azúcar mascabado
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de vinagre de arroz o de manzana
- 1 cdita de fécula de maíz disuelta en 2 cdas de agua
Para decorar:
- Ajonjolí tostado
- Cebolleta en rodajas finas
Preparación:
- Corta el tofu en cubos, sécalo con papel absorbente y espolvoréalo con fécula de maíz.
- Fríe el tofu en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
- En la misma sartén, combina los ingredientes de la salsa teriyaki. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Agrega el tofu a la salsa y mezcla para que se glasee bien.
- Sirve con ajonjolí tostado y cebolleta fresca por encima.
Esta receta ofrece una alternativa saludable y sabrosa, ideal para quienes disfrutan de la cocina vegetal con inspiración internacional y desean experimentar con sabores asiáticos desde casa.
