El spaghetti al limón con albahaca, ajo y parmesano es una receta sencilla, pero sorprendentemente vibrante. Ideal para días calurosos o para quienes buscan una opción ligera sin sacrificar sabor, esta pasta combina lo cremoso del queso con el aroma fresco de las hierbas y el toque ácido y estimulante del limón.
Este platillo tiene sus raíces en las tradiciones italianas de pasta bianca, es decir, recetas sin tomate. En este caso, el protagonista es un aderezo cremoso hecho a base de jugo de limón, ajo salteado en aceite de oliva, parmesano recién rallado y hojas de albahaca fresca. El resultado es una pasta con sabor brillante, herbáceo y delicadamente untuoso.
Ingredientes:
- 200 g de spaghetti
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 50 g de queso parmesano rallado
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción.
- En una sartén amplia, sofríe el ajo en aceite de oliva a fuego bajo hasta que esté fragante.
- Agrega la ralladura y el jugo de limón. Remueve del fuego y añade el parmesano y un poco del agua de cocción hasta formar una salsa ligera.
- Incorpora la pasta cocida, mezcla bien y ajusta la textura con más agua si es necesario.
- Añade la albahaca justo antes de servir y sazona con sal y pimienta al gusto.
Este platillo demuestra que, con pocos ingredientes, se puede lograr un sabor profundo, elegante y refrescante. Ideal como plato principal en una cena casual o como opción vegetariana ligera.
