Un licor denso y de sabor afrutado es una excelente compañía para cualquier ocasión, esta es característica del coñac, el mejor tiene denominación de origen controlado que especifica el tipo de uva, la forma de destilación y el añejamiento en barricas de cobre.
En México hay restaurantes que ofrecen, a quienes gustan de esta bebida, disfrutarla con maridajes especialmente diseñados para el goce culinario, uno de estos lugares imperdibles es el L’oie: Condesa, ubicado en la Ciudad de México.
El sitio es un rooftop, con un diseño de interiores que exalta lo mejor de su menú mediterráneo, desde una espectacular vista de la ciudad. La recomendación de los expertos es terminar la noche con un coñac acompañando al postre: un mousse de queso de cabra y mascarpone con frutos secos caramelizados, crumble de naranja, salsa y helado de caramelo.
También en la CDMX se encuentra La Mari: Lomas de Chapultepec donde la chef Zuleyma Zepeda hace un maridaje con con éclairs de dulce de leche con crocante de caramelo, puntos de chocolate amargo y dátil cristalizado, una combinación que describe como sencilla, sofisticada y compleja, a la vez.
En La Mari, se encuentra comida de Baja California, tan variada como productos del mar, pero también aquellos que surgen de los ranchos así, en el menú hay especiales como lobina asada, cola de langosta, borrego y chamorro. Sin duda, muchas sorpresas agradables para el paladar.
En el país, la ciudad de Guadalajara cuenta con sitios para disfrutar del maridaje del coñac y los alimentos, uno de los más recomendables es el Almacén del bife, Andares. En el menú está el filete “Diane”, sellado con coñac en salsa de hongos y setas, además de otros cortes que llevarán al visitante a buscar un dulce cierre.
El hotspot ofrece un postre de media esfera de bizcochuelo con naranja caramelizada, crema de vainilla, textura de chocolate, gelatina cítrica y espuma de canela, por supuesto acompañado de un buen coñac. Un final perfecto para una comida con carácter.
Ninguno de estos maridajes es al azar, expertos trabajaron en busca de las combinaciones perfectas y llevan el arte culinario al nivel que los amantes del buen coñac, sin duda, agradecerán.
