Introducción: Septime, un oasis culinario en el corazón de París, se destaca no solo por su excelencia gastronómica, sino también por su firme compromiso con la sostenibilidad. Con una visión única y prácticas innovadoras, este restaurante ha logrado posicionarse como un referente mundial en gastronomía sustentable.
Bertrand Grébaut y el Concepto de Sostenibilidad
El alma detrás de Septime es el chef Bertrand Grébaut, cuya pasión por la cocina se combina con un profundo respeto por el medio ambiente. Con una formación en el prestigioso restaurante Arpège de Alain Passard, Grébaut trae consigo una filosofía arraigada en el respeto por los ingredientes locales y la naturaleza.
Prácticas Sustentables en Acción
En Septime, la sostenibilidad no es solo una palabra de moda, es un compromiso que se refleja en cada aspecto del negocio. Desde la cuidadosa selección de ingredientes hasta la gestión de residuos, el restaurante se esfuerza por minimizar su impacto ambiental.
Abastecimiento Responsable
Una de las piedras angulares de la filosofía de Septime es el abastecimiento responsable. El restaurante trabaja en estrecha colaboración con proveedores locales y regionales para garantizar la frescura y calidad de sus ingredientes. Además, se priorizan los productos de temporada, reduciendo así la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos.
Menú Dinámico y Creativo
El menú de Septime es un reflejo de la visión culinaria de Grébaut, que combina técnicas clásicas con un enfoque contemporáneo. Cada plato está cuidadosamente diseñado para resaltar los sabores naturales de los ingredientes, creando una experiencia gastronómica única y memorable.
Transparencia y Conciencia Social
Septime se enorgullece de su transparencia en todas sus operaciones. Desde la trazabilidad de los ingredientes hasta las condiciones laborales de su equipo, el restaurante se esfuerza por ser un modelo de integridad y ética en la industria culinaria. Además, se promueve la equidad de género y se fomenta el desarrollo profesional de todos sus empleados.
En un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad, Septime destaca como un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser no solo deliciosa, sino también responsable con el medio ambiente y la comunidad. Con su enfoque innovador y su compromiso con la excelencia, este restaurante continúa siendo un referente mundial en la búsqueda de un futuro más sustentable para la industria alimentaria.
