La combinación de durazno y almendra es un clásico de la repostería europea. La jugosidad natural de la fruta contrasta con el sabor delicado de la almendra, creando un postre equilibrado, perfecto para acompañar una taza de café o servir como cierre de una comida especial.
Ingredientes (8 porciones)
Para la base
- 1 lámina de masa quebrada
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
Para el relleno
- 4 duraznos maduros, pero firmes
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 120 g de harina de almendra
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de ralladura de limón
Para decorar
- Almendra fileteada
- Azúcar glass (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para tarta y coloca la masa quebrada, presionando ligeramente los bordes. Pincha la base con un tenedor y refrigera mientras preparas el relleno.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega los huevos uno a uno, incorpora la vainilla, la ralladura de limón, la harina de almendra y la harina de trigo. Mezcla hasta integrar por completo.
Extiende el relleno sobre la base de la tarta. Corta los duraznos en gajos y acomódalos de forma circular sobre la crema de almendra, presionando ligeramente. Finaliza con un puñado de almendra fileteada.
Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la superficie tenga un tono ligeramente dorado.
Deja enfriar antes de desmoldar. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glass justo antes de servir.
La suavidad de la crema de almendra y el dulzor natural del durazno hacen de esta tarta un postre elegante y de temporada, donde la fruta es la verdadera protagonista.
