Edición julio 2026
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Una edición que cuestiona la gastronomía pensada para el algoritmo. Entre restaurantes que regresan al producto, chefs que replantean el fine dining, bares que recuperan la honestidad de los grandes clásicos y el fenómeno cultural del matcha, Ambigú pone sobre la mesa una pregunta incómoda: ¿seguimos comiendo para disfrutar o para demostrar que estuvimos ahí? Un número que reivindica el sabor, la hospitalidad y las experiencias que permanecen en la memoria mucho después de la última fotografía.
